 |
|
|
| НОВОСТИ |
|
|
- С 20 по 22 ноября Манеж бывшего первого кадетского корпуса превратился
в центр кулинарных баталий Петербурга. На берегах Невы уже седьмой год
подряд прошел финал международного чемпионата по кулинарии и сервису
"Золотая Кулина".
Мероприятие было организовано Комитетом экономического развития, промышленной
политики и торговли Санкт-Петербурга с целью формирования культуры ресторанного
дела, популяризации услуг и укрепления международного сотрудничества
в сфере общественного питания Петербурга.
В финале чемпионата приняли участие специалисты индустрии общественного
питания из 25 регионов России, а также Украины, Азербайджана, Финляндии,
Франции и Китая. Программа "Золотой Кулины" включила в себя
пять типов конкурсов: арт-класс поваров, арт-класс кондитеров, арт-класс
юниоров, командное соревнование "Тематический обед" и два
индивидуальных соревнования.
В первый день работы чемпионата состоялось официальное открытие мероприятия,
в котором приняли участие начальник Управления координации потребительского
рынка КЭРППиТ Станислав Прокопенко, первый заместитель главы администрации
Василеостровского района Надежда Самохина и другие. Конкурсная программа
"Золотой Кулины" началась с арт-класса, который продолжили
индивидуальные соревнования по приготовлению пельменей, конкурс по
художественной нарезке овощей и фруктов.
В состав жюри вошли: Сергей Речкалов, заместитель генерального директора
группы "Тритон" по производству ресторанов, обладатель Гран-при
многих кулинарных конкурсов, а также неоднократный победитель ежегодного
Международного чемпионата по кулинарии "Золотая Кулина"; Сергей
Селиванов, член российской Гильдии Шеф-поваров, шеф-повар ресторана
"Караван", многократный победитель кулинарных конкурсов; Наталья
Номофилова, главный редактор журнала "Питание и общество",
и другие известные персоны в мире кулинарного искусства.
В этот же день прошли мастер-классы по работе с новым профессиональным
оборудованием с участием шеф-повара компании "Торговый Дизайн
- СПб" Вячеслава Бессарабова. Мастер класс по приготовлению мясных
блюд провел Николай Акуличев, шеф-повар ресторана "Летучий Голландец".
21 ноября, во второй день чемпионата, прошли индивидуальные соревнования
по следующим направлениям: конкурс по приготовлению блюд из зеленых
мидий и конкурс среди мастеров суши. За звание лучших в приготовлении
деликатесных морепродуктов соревновались повара таких ресторанов Санкт-Петербурга,
как Буль-Вар, Корпорация Отель Редиссон САС, Гранд Отель Европа, RAIVOLA,
MBBC, Санахант (Киев, Украина), Нагасаки, Кансан.
На площадке "Золотой Кулины" продолжила свою работу экспозиция
индивидуальных произведений поваров и кулинаров Санкт-Петербурга,
а также состоялись командные соревнования среди ресторанов.
Одним из основных событий дня стал показ профессиональной одежды
для поваров и кондитеров, работников отелей и других предприятий
общественного питания и индустрии гостеприимства.
22 ноября чемпионат завершил свою работу. Участников и гостей соревнования
ждал интересный, насыщенный событиями день. Так в рамках деловой программы
"Золотой Кулины" состоялись мастер-классы "Скорая
помощь вашей кухне" и "Сочная отбивная и ароматная
булочка с джемом".
Ярким событием дня стал конкурс кулинарного искусства среди журналистов.
За полтора часа его участники приготовили по три порции рыбной и овощной
закусок из продуктов, предоставленных оргкомитетом чемпионата. По истечении
отведенного на это времени конкурсанты представили свои блюда на суд
зрителей, которые оценили оригинальность идеи, художественный вкус,
цветовую гамму, оформление, привлекательность и аппетитность закусок,
а профессиональное жюри попробовало яства и определило их сбалансированность,
вкусовые сочетания, усвояемость. Победителем соревнований стала команда
представителей пресс-центра Общественного совета по малому предпринимательству,
почетное второе место завоевала команда рекламного агентства "РЕСТЭК
Медиа".
После окончания конкурса журналистов состоялась торжественная церемония
закрытия "Золотой Кулины", на которой были названы победители
кулинарных соревнований. Чемпионами в номинации "Банкетное блюдо"
и "Банкетное мясное блюдо" стали повара ресторана "Палкинъ"
Дамир Шехмаметьев и Роман Трусов соответственно. В арт-классе "Мини
комплимент от шеф-повара" первое место завоевал Максим Ермаков
(компания "Буль-Вар"). Лучшее блюдо в номинации "Изделия
из теста" было приготовлено поваром ресторана "Калинка-Малинка"
Николаем Богдановским. Победителем в номинации "Художественная
нарезка овощей и фруктов" стал Чжан Юцай (ресторан "Пекин").
В арт-классе кондитеров чемпионами стали Елена Горбачева (Гранд
Отель Европа), Светлана Кузнецова, Наталья Мигунова (Сладкоежка Плюс),
Юлия Зенкина (кафе-ресторан "Месье Патиссье"), Наталия Примаченко
(СПб государственный университет комбинат питания ?1 "Гермес").
В различных номинациях индивидуальных соревнований первые места завоевали
Андрей Ухарцев (ресторан "Летучий Голландец"), Татьяна Мазниченко
(загородный отель Raivola), Жохонгир Гафуров (ресторан "Сабантуй")
и Сергей Саньков (Корпорация Отель Редисон САС). В новом конкурсе "Золотой
Кулины", арт-классе юниоров победителем, стал Александр
Колтаков из колледжа туризма и гостиничного сервиса.
- 21 ноября, во второй день чемпионата по кулинарии и сервису
"Золотая Кулина 2007" прошли индивидуальные соревнования по
следующим направлениям: конкурс по приготовлению блюд из зеленых мидий
и конкурс среди мастеров суши. За звание лучших в приготовлении зеленых
мидий соревновались повара таких ресторанов Санкт-Петербурга, как Буль-Вар,
Корпорация Отель Редиссон САС, Гранд Отель Европа, RAIVOLA и MBBC. Мастера
суши представляли следующие заведения: Санахант (Киев, Украина), Нагасаки,
Кансан. Итоги конкурсов будут подведены 22 ноября на торжественной церемонии
закрытия VII ежегодного Международного чемпионата по кулинарии и сервису
"Золотая Кулина 2007".
На площадке чемпионата продолжает свою работу экспозиция индивидуальных
работ поваров и кулинаров Санкт-Петербурга, а также продолжаются командные
соревнования среди ресторанов, победители которых будут объявлены завтра.
Одним из основных событий сегодняшнего дня стал показ профессиональной
одежды для поваров и кондитеров, работников отелей и других предприятий
общественного питания и гостеприимства.
Во второй день "Золотой Кулины 2007" площадку чемпионата посетило
более 1000 человек, среди которых были представители ресторанного и
гостиничного бизнеса, представители СМИ и другие посетители.
- 20 ноября 2007 г. состоялось официальное открытие чемпионата
по
кулинарному искусству "Золотая Кулина 2007". В торжественной
церемонии приняли участие начальник Управления координации потребительского
рынка Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли
Станислав Прокопенко, первый заместитель главы администрации Василеостровского
района Надежда Самохина, генеральный директор ЗАО "ВО "РЕСТЭК"
Игорь Кирсанов, коммерческий директор ООО "Компания Торговый дизайн"
Дмитрий Солошенко и другие.
Работа чемпионата началась с арт-класса, который продолжили индивидуальные
соревнования по приготовлению пельменей, конкурс по художественной нарезке
овощей и фруктов.
В состав жюри вошли: Сергей Речкалов, заместитель генерального директора
группы "Тритон" по производству ресторанов, обладатель Гран-при
многих кулинарных конкурсов, а также неоднократный победитель ежегодного
Международного чемпионата по кулинарии "Золотая Кулина"; Сергей
Селиванов, член российской Гильдии Шеф-поваров, шеф-повар ресторана
"Караван", многократный победитель кулинарных конкурсов; Наталья
Номофилова, главный редактор журнала "Питание и общество"
и другие известные персоны в мире кулинарного искусства.
В этот же день прошли мастер-классы по работе с новым профессиональным
оборудованием с участием шеф-повара компании Вячеслава Бессарабова.
Мастер класс по приготовлению мясных блюд провел Николай Акуличев, шеф-повар
ресторана "Летучий Голландец".
Всего в первый день чемпионат посетило 800 специалистов и студентов
кулинарных вузов.
Фоторепортаж работы первого дня чемпионата можно посмотреть на сайте
www.restecmedia.ru.
|
|
|
|
|
