Формула соревнований команд представителей СМИ

• Начало конкурса 22 ноября в 11.00 на площадке Чемпионата.
  
  
• Состав команды 3 человека.
  
  
• За 1,5 часа команда должна приготовить по три порции рыбной и овощной закусок из продуктов представленных Оргкомитетом Чемпионата по заявке команды.

По мере приготовления закусок:

• 1 рыбная и 1 овощная закуски выставляются на обозрение жюри и публики с указанием названия команды, наименованием издания (размер таблички 15х10 см, на подставке, которую обеспечивает участник) для представления концепции блюд. Оценивается оригинальность представления. Защита концепции блюд проходит перед жюри и зрителями.
  
  
• 2 рыбные и 2 овощные закуски представляются в жюри для оценки вкусовых качеств.

КОММЕНТАРИИ

• Явка участников на соревнования за 1 час до назначенного времени.
• До начала приготовления блюда команда представляет в Оргкомитет технологическую карту с названием блюда и технологией приготовления блюда.
• Команда, задержавшаяся с приготовлением закусок более 15 минут – дисквалифицируется.

Боксы для участников соревнований оборудованы технологическим и холодильным оборудованием.
Поварской инструмент, мелкий инвентарь, посуда команде не предоставляется.
Команда выступает в профессиональной одежде: куртка, колпак, брюки, фартук..

КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА

Критерии судейства работы команд СМИ (за одно блюдо):

• Современные оригинальные идеи приготовления и формы, художественный вкус, цветовая гамма, оформление, привлекательность, аппетитность.
• Композиция (состав): сбалансированность, вкусовые сочетания, гармоничность в цвете и запахе, аромате, легкая усвояемость.
• Подача: чистота подачи блюда, натуральность украшений.
• Презентация блюда в установленный срок.

Не уложившаяся в отведенное время команда получает штрафные очки.
По окончании выступления команда должна убрать свое рабочее место.
Время начала соревнований – 11.00, завершение – 12.30.

ПОДАЧА ЗАЯВОК

Заявки на участие в Чемпионате принимает Оргкомитет.
Заявки отправляются

по почте: 190000, Санкт-Петербург, Вознесенский пр., 16
или 197110, Санкт-Петербург, Петрозаводская ул., 12, ЗАО "ВО "РЕСТЭК", Дирекция продовольственных выставок

либо факсу: (812) 635-87-10, 635-87-42
тел./факс (812) 320-80-93, 303-88-69
факс (812) 320-80-90

либо по e-mail: foodind@restec.ru, l.krishtal@cedipt.spb.ru, e.chernysheva@cedipt.spb.ru

Участник считается официально зарегистрированным после поступления заявки. Дополнительную информацию можно получить по телефонам: 635-87-10, 320-80-93.